Alpkäse die sasionale Käsespezialität aus dem Ländle.
Alpkäse ist in Vorarlberg landauf landab bekannt und beliebt. Während des Alpsommers von Mai bis September wird diese Käse in den Vorarlberger Alpen gesennt. Das Aroma und die Qualität entsteht durch die Verwendung von Heumilch von Kühen, die den ganzen Sommer auf den unberührten Alpwiesen auf über 1.100 Höhenmetern mit bis zu 40 Alpenkräutern weiden. Der Alpkäse wird noch handwerklich mit viel altem Wissen und Leidenschaft direkt auf der Alpe zu Käse verarbeitet. Die Reifung erfolgt auf der Alpe auf Fichtenbrettern und dauert je nach Sorte bis zu mehreren Monaten. Das macht den Alpkäse zu einer wahren Spezialität.
Der Vorarlberger Bergkäse.*
In kleinen Bergsennereien wird aus tagesfrischer Heumilch Vorarlberger Bergkäse gesennt. Es werden ca. 30kg schwere Laibe geformt und auf Fichtenbrettern mindestens 6 Monate im Käsekeller gereift. Der Käse hat einen herzhaften würzigen Geschmack den die Käsekenner leiben. Der Vorarlberger Bergkäse ist natürlichem laktosefrei und wird mit hochwertiger Rohmilch hergestellt.
* Vorarlberger Bergkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.).
Rohmilch ist der beste Rohstoff für guten und gesunden Käse.
Rohmilchkäse wird aus nicht erhitzter, d. h. pasteurisierter bzw. unbehandelter Milch (Rohmilch) erzeugt. Nach EU-Recht darf Rohmilchkäse aus Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Wasserbüffeln produziert werden.
Die Milch wird nicht über 40º C erwärmt und darf keiner weiteren Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen werden und Rohmilchkäse muss als solcher gekennzeichnet werden. Käsekenner schwören auf Rohmilchkäse, weil dieser viele natürliche Inhaltsstoffe enthält und ein einzigartiges Aroma entfaltet.
Übrigens, in einigen EU Staaten ist der Verkauf von Rohmilchprodukten nicht erlaubt. Viele Urlauber nehmen deshalb Rohmilchkäse, Rohmilchbutter aus Vorarlberg mit nach Hause um auch daheim gesunde und hochwertige Lebensmittel genießen zu können.
Ja, wir haben es schon gut hier :-)