Helle Himbeere Balsamico-Essig 200 ml

Der Balsamico-Essig – Saurer Stoff Himbeer ist vielseitig einsetzbar

Unser Balsamico-Essig éignet sich zum Würzen, Marinieren und Verfeinern von Speisen.
Vollreife Himbeeren sind die Basis dieses herrlich frisch- aromatischen Balsamico Essigs.

Angenehm milde Säure von 5 % begleitet mit verführerischem Duft, ideal zum verfeinern und marinieren von Speisen wie Ziegenkäse, gedünstete Zwiebel als Beilage oder zu Thunfisch. 

Mindestens drei Jahre gereift in verschiedenen Holzfässern. Ohne Zusatz von Farbstoff, Karamell oder Zucker.

Ernte aus vielfältiger Obstbaumkultur

Auf unserem Grundstück in Dornbirn gedeihen etwa 600 Obstbäume, die eine Vielzahl alter Sorten beherbergen. Die sorgfältige Ernte dieser hochwertigen Früchte ist der erste Schritt in unserem traditionellen Verarbeitungsprozess.

Mostherstellung ohne Alkohol

Die geernteten Äpfel und Birnen werden schonend verarbeitet und zu einem köstlichen Most destilliert. Hierbei wird der Most durch sanftes Kochen eingedickt, sodass am Ende nur noch etwa 30–70 % des ursprünglichen Saftes verbleiben. Es findet dabei keine alkoholische Gärung statt, was unseren Most zu einem besonderen Genuss macht.

Hochwertiger Sirup mit Balsamico und Essig

Um den Geschmack zu verfeinern, wird unser gefilterter Sirup mit einem 40%igen Anteil Balsamico und Essig angereichert. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl süß als auch würzig ist.

Lange Reifung in Holzfässern

Der Balsamico reift anschließend über mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern. Dieser aufwendige Prozess dauert etwa 3 Jahre, während dem der Essig durch Verdunstung des Wassers im Holzfass konzentrierter wird. Die Verwendung unterschiedlicher Holzarten verleiht dem Essig Aromen, die von Vanille bis Kamille reichen, ohne dass diese das Geschmacksbild übermäßig dominieren.

Nachhaltigkeit und Handwerkskunst

Unser Ansatz vereint Nachhaltigkeit und Handwerkskunst, um Ihnen ein hochwertiges Produkt aus der Region zu bieten. Erleben Sie den einzigartigen Geschmack und die Tradition der Obstverarbeitung in Dornbirn!

Zutaten